INTRODUCCIÓN
Se tiene constancia de la cría de vacuno en Galicia hace ya más de 3.700 años. Durante este periodo se han seleccionado varias razas con buenas aptitudes para la producción
de carne y leche, el trabajo y que además poseen una gran rusticidad y adaptación al medio. En ese mismo tiempo se ha forjado una cultura ganadera y una organización social y económica que han pervivido casi inalteradas hasta la mitad del siglo pasado.
Las razas autóctonas gallegas son además de la bien conocida y ya explotada en numerosos países Rubia Gallega, las conocidas como Morenas Gallegas: Cachena, Vianesa, Frieiresa, Caldelá y Limiá que estuvieron al borde de su extinción pero que están en la actualidad siendo recuperadas por sus cualidades productivas y de adaptación al medio.
Se estudiará el sistema ganadero tradicional en la comarca de Monterrei situada en las montañas del interior de Galicia, provincia de Ourense donde se trabaja en la recuperación de razas bovinas en peligro de extinción para su explotación ecológica en régimen extensivo.
